Такое подключение jquery позволяет не заботиться об обновлении и экономит место на жестком диске. Возможно ускорение загрузки сайта , за счет кеширования jquery на стороне клиента. Так-же вероятно будет небольшое сокращение времени загрузки , так как канал у googleapis шире и сервера мощнее. Теперь подключение
<script type="text/javascript" src="http://code.jquery.com/jquery-latest.min.js"> </script>